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餐飲培訓

芋兒雞培訓

課程學習時間:5-15天左右已報名:

 
芋兒雞培訓
紅景泰
 
 
 
 
 
 

培訓內容

芋兒雞是一道四川的漢族名菜。屬于川菜家常菜之一,主要原料是雞肉、辣椒,口味是麻辣,工藝是炒,雞肉質地細嫩滑潤,辣而不燥,芋兒粑糯回甜,讓人吃過就忘不掉。

 
 
 
 
 

營養價值



1、芋頭的黏液中含有皂甙,會刺激皮膚發癢,可以戴上手套削皮;也可以削皮后,在手上灑點鹽或醋,用火稍烤一下,手就不會癢了。

2、去市場買芋頭仔,應挑選個頭小而圓的為佳,這種芋頭仔新鮮粉滑,味道極佳。

3、郫縣豆瓣醬和生抽本身有咸味,用來給芋頭雞塊調味,無需加鹽,否則會過咸發苦。

4、燜煮芋頭雞塊時,要不時揭蓋翻炒一下,可使鍋內食材受熱均勻,容易煮熟入味。 攝影/撰文:鄭巧云

5、芋頭仔屬粗糧類,富含膳食纖維和淀粉,一次不能多吃,否則容易有飽腹感,從而引起腸胃不適。

【紅景泰】精湛的技術,讓每一位真心來求學的學員高興來,滿意而歸,讓每一位學員生意蒸蒸日上。【紅景泰】承諾,凡是每一位來【紅景泰】求學的,技術包學會,本公司為方便每位學員學技術,制定隨到隨學的制度,方便每位學員更好的學技術。

 

住宿安排:學習期間吃住均由公司提供
授課方式:實操為主,理論為輔;先學后做,先易后難。一對一、手把手、全程親手操作,守護式指導
授課時間:滾動教學,隨到隨學,不限時間,也可根據學員情況靈活安排,學會為止。授課地點:成都市武侯區紅牌樓商業城A座(武侯生活廣場、紅牌樓海鮮農貿市場旁)鄭重承諾:毫無保留傳授所有小吃的核心技術,享有售后指導和免費學習新品的權利。

 

1、講述香料的特點及其重要作用。
2、鍋底原材料的鑒定方法和選購。
3、原材料的加工制作處理保存的方法。
4、高湯的熬制技術。
5、鍋底麻辣鮮香香味的特別炒法,新油的制作。
6、鍋底洗油、拉油、煉紅油的jis技術。
7、學習菜品的刀工、刀法。
8、根據不同地區調制鍋底的味型,兌制紅鍋、白鍋。
9、蘸碟的制作工藝。

無需任何經驗,
0基礎7天輕松掌握

風險低,流
動攤位都合適

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