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餐飲培訓

燒雞公火鍋培訓

課程學習時間:5-15天左右已報名:

燒雞公火鍋培訓
紅景泰
 
 
 
 
 
 

培訓內容

燒雞公火鍋實為燒公雞火鍋,是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于川菜系。因四川人稱"公雞"為"雞公"而得名。這種風味火鍋源于重慶,目前比較火爆。成菜辣而不燥,松軟鮮香,口感新奇,自成一派,民俗氣息濃厚。

 
 
 
 
 

課程內容

折疊燒雞公火鍋的做法

1.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香備用,小火炒,不能炒糊

2.鍋中放入油,下雞塊、姜片、蔥、蒜片同炒,至水氣干,開始出油時鏟起放一邊

3.放入剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、糖、生抽

4.炒香后加料酒,倒入高湯或清水,燒開后轉入高壓鍋中,壓15~20分鐘

5.將高壓鍋中的雞塊連湯倒入火鍋內,撒上已炒過的辣椒節、花椒、麻椒,調入雞精上桌

6.雞塊吃完后,可刷湯各種素菜

折疊菜品特色

 

此火鍋不同于火鍋雞,火鍋雞是急火速炒雞塊,加料熬湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒制而成。火鍋食用中間,可加湯及調料,以免味淡。

【紅景泰】精湛的技術,讓每一位真心來求學的學員高興來,滿意而歸,讓每一位學員生意蒸蒸日上。【紅景泰】承諾,凡是每一位來【紅景泰】求學的,技術包學會,本公司為方便每位學員學技術,制定隨到隨學的制度,方便每位學員更好的學技術。

 

住宿安排:學習期間吃住均由公司提供
授課方式:實操為主,理論為輔;先學后做,先易后難。一對一、手把手、全程親手操作,守護式指導
授課時間:滾動教學,隨到隨學,不限時間,也可根據學員情況靈活安排,學會為止。授課地點:成都市武侯區紅牌樓商業城A座(武侯生活廣場、紅牌樓海鮮農貿市場旁)鄭重承諾:毫無保留傳授所有小吃的核心技術,享有售后指導和免費學習新品的權利。

 

1、燒雞公原料的選購;
2、燒雞公食材的預加工;
3、燒雞公味汁的調制;
4、燒雞公加工的基本標準;
5、燒雞公的拌料方法;
6、燒雞公菜品經營定價原則;

無需任何經驗,
0基礎7天輕松掌握

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