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餐飲培訓

火鍋培訓

課程學習時間:5-15天左右已報名:


就業方向

本套火鍋培訓課程您學會之后,可以去美食小吃街,公司門口,商業步行街,夜市,工業區周邊等地開個火鍋店。
 

火鍋,通常是先將各類原料用秘制紅油和火鍋底料炒熟炒香,然后再把湯料放入鍋中烹飪。只需要提前準備好各類配菜,等顧客來吃的時候,讓顧客自己添加各類配菜,靈活多變,以滿足更多食客需求。

1、講述火鍋香料的特點及其重要作用。
2、火鍋原材料的鑒定方法和選購。
3、原材料的加工制作處理方法。
4、糍粑海椒的制作,火鍋豆瓣及香料的加工。
5、高湯的熬制技術。
6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制,新油的制作。
7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。
8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術。
9、海帶,海白菜等產品如何退鹽。
10、土豆,藕片等易氧化產品泡水。
11、部分菜品的碼味及保存;排骨碼制,兔丁碼制 。
12、菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。 13、學習菜品的刀工、刀法、保存。 14、成菜數量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝。 15、干貨的特殊發制方法。 16、根據不同地區如何調整火鍋的味型;兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。 17、火鍋蘸碟的制作工藝。 18、火鍋原材料的保管方法。 19、菜品的裝盤。 20、學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務。

無需任何經驗,
0基礎7天輕松掌握

風險低,流
動攤位都合適

新品不斷推出,
一次合作,終身免費
學習新品。學完后贈送
手冊

售后服務:
免費提供原料,
設備采購渠道,技術升級
等一站式服務

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